Carpaccio di bresaola, rucola, noci e scaglie di Parmigiano

Ingredienti per 1 persona

• 80 g di bresaola della Valtellina
• 50 g di rucola
• 10 g di scaglie di Parmigiano
• 10 g di gherigli di noci
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

Disporre le fette di bresaola su un piatto di portata. Nel frattempo, mondare e lavare la rucola. Distribuire la rucola sulla bresaola.
Preparare un’emulsione di olio e aceto balsamico e condire il carpaccio. Porre sulla superficie del carpaccio le scaglie di Parmigiano e i gherigli di noce. Lasciar insaporire 10 minuti prima di servire.

Valori nutrizionali per 1 porzione

• Kcal 342
• Proteine 32 g
• Carboidrati 4 g
• Grassi 22 g
• Ferro 5 mg
• Calcio 280 mg